Panquecas Vegan :)

Então, tornaste-te vegetariano estrito ou vegan mas amas panquecas? Don't worry. As panquecas vegetarianas sabem TAL E QUAL, se não melhores! O facto de não levarem ovos não põem em causa a fonfura das panquecas devido a usarmos um substituto muito bom, estranho e bastante barato! 

Então, vamos a isso? :)

Ingredientes

3 chávenas de farinha de trigo

3 chávenas de açúcar (vegans usam amarelo!)

1/2 chávena de manteiga 100% vegetal

1 colher de chá de fermento biológico (tipo o Royal!)

1 pitada de sal

Leite vegetal (soja, amêndoa, aveia, etc) q.b

1 colher de vinagre (eis o substituto!)

      Procedimento 

1. Num alguidar, junta os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento e sal) e mexe bem.
2. Derrete a manteiga no microondas e junta-a com o vinagre num outro recipiente.
3. Junta os ingredientes do recipiente "líquido" aos do recipiente com ingrediente secos e mexe.
4. Junta leite vegetal até conseguir uma consistência nem muito líquida como água, nem muito sólida.
5. Deixa o recipiente repousar durante 15 minutos com um pano em cima.
6. Após os 15 minutos, aquece uma frigideira com o lume no máximo.
7. Quando a frigideira estiver bem quente, põe o lume no mínimo.
8. Analisa a textura da massa das futuras panquecas. É suposto ficar suave!
9. Põe um pouco de manteiga no centro da frigideira (aprox. 10g).
10. Põem uma medida de panquecas (uma concha de sopa, por ex.) no centro da frigideira.
11. Após alguns minutos, vão surgir bolhas na panqueca que vão em direcção ao centro.
12. Quando as bolhas estiverem mais ou menos na zona central da panqueca, vira-a.
13. Espera aproximadamente 1 minuto para que a panqueca se faça do outro lado.
14. Coloca a panqueca num prato e repete o processo para a restante massa.
15. Decora com açúcar, fruta, caramelo, chocolate, geleia, doce, usa a tua imaginação e voilá! :)

      Dicas

• Utiliza um batedor de varas ao longo da confecção dos ingredientes.
• Um bom método para saber se a massa está boa é levantado o batedor. Não pode escorrer como água mas também não deve ficar muito tempo agarrado às varas!
• Caso a massa esteja demasiado sólida, coloca mais leite, mas caso esteja mais líquida, lembra-te de colocar farinha e açúcar na mesma quantidade!
• Utiliza uma medida para cada panqueca, como uma concha de sopa, uma chávena, algo!
• Utiliza uma frigideira anti-aderente!!!
• Podes saber que uma panqueca está bem cozida dum lado quando, ao agitar a frigideira, ela se despega.
• Nunca aumentes o lume! A panqueca fica esturricada e nem dá tempo para cozer absolutamente nada!
• Utiliza uma espumadeira para virares as panquecas caso não saibas vira-las só com aquele toque fixe da frigideira.
• Por mais que custe, não pressiones a panqueca com a espumadeira. Tentador, eu sei, mas pronto...
• Se escolhes-te chocolate ou caramelo para pôr nas panquecas, tem cuidados! Utiliza chocolate negro (quase sempre é vegan) e vê se o caramelo usa ingredientes como leite!
• Algumas geleias e compotas usam certos aditivos animais, sobretudo se forem vermelhas (como a de morango, tomate, framboesa, ...). Um bastante conhecido é cochonilha, que aparece em imensos doce sob a forma de E-120.
• Normalmente, o açúcar em pó provém dos ossos das vacas. Cuidado, vegans!
• Disfruta ao máximo!

Bolo de Chocolate com Doce de Framboesa Vegan

Bolo

Ingredientes

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar amarelo

1/2 chávena de cacau em pó 

1 colher de fermento

3 chávenas de leite de soja de baunilha

1/2 chávena de óleo vegetal 

Procedimento 

1. Aqueça o forno a 180ºC ou termostáto 4.
2. Junta a farinha, o açúcar, o cacau, a colher de fermento de mexe bem.
3. Junta o leite de soja de baunilha. Mistura tudo até obteres uma massa cremosa.
4. Adiciona finalmente o óleo vegetal e volta a misturar.
5. Unte uma forma com manteiga vegetal e farinha. Coloque o preparado nessa mesma e leve ao forno.
6. Prepare o recheio.
7. O tempo de cozedura poderá ser algo como o mesmo de fazer o recheio no tacho (15 minutos) mas pica com o palito o bolo até não haver resíduos neste.
8. Retira o bolo do forno!

Recheio

Ingredientes

500g de framboesas (podem usar a quantidade que preferirem!)

Açúcar amarelo (opcional)

Água q.b

Procedimento (com liquidificador)

1. Coloca as framboesas na máquina e ligua-a.
2. Deixa a máquina triturar os frutos por completa ou parcialmente.
3. Prova e analiza a textura. Achas que precisa de mais água ou açúcar? Caso sim, segue o seguinte passo.
4. Coloque água/açúcar na mistura, cuja ainda deve-se encontrar no liquidificador. Liga a máquina.
5. Caso fique muita aguada, coloca mais frutas até ficar como desejas.
6. O ponto é ficar tipo geleia.

Procedimento (num tacho)

1. Coloca pouca água (100ml) a ferver num tacho com os frutos e deixa estes cozerem.
2. Quando estiverem cozidos, passa com a varinha mágica. 
3. Prova e analiza a textura. Achas que precisa de mais água ou açúcar? Caso sim, segue o seguinte passo.
4. Tira a geleia para uma tigela e coloca água de novo com mais fruta. Deixa-a cozer.
5. Quando cozidas as framboesas, escorrea-as e coloca na geleia que antes fizeste. Tritura com a varinha mágica.
6. Caso precise de áçucar, junta e mistura.
7. O ponto é ficar tipo geleia.

Calda

Ingredientes

1/2 chávena de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de leite de sopa de baunilha

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de extracto de baunilha

Procedimento

1. Coloca todos os ingredientes num tacho e mistura-os bem.
2. Leva ao lume durante 5 minutos, sem parar de mexer.
3. Retira a calda quando estiver cremosa.

Procedimento Final

1. Com o bolo arrefecido, corta este horizontalmente ao meio. 
2. Espalha o recheio de framboesas, também já frio, e coloca a outra metade do bolo quando já espalhado.
3. Coloca a calda de chocolate em cima até ficar como na imagem e voilá! :)

Observações

• Caso não tenhas leite de soja de baunilha, podes sempre pôr leite de soja normal misturado com extracto de baunilha! O resultado é o mesmo :)
• Tem cuidado na escola do cacau em pó! Analiza sempre os rótulos, os aditivos com os E's escondem muita coisa! Eu pessoalmente uso o da Nestlé Gold.
• Muitas vezes, extratos de baunilha têm lactose. Na verdade, a lactose é um açúcar que SÓ existe no leite de vaca.
• A calda, visto que o bolo não leva ovos, é fundamental. Isto porque, quando o bolo arrefece, vai endurecer. Quando pões a calda, o bolo vai ficar perfeito!
• O bolo não deve ficar muito sólido nem muito líquido após a aplicação da calda. Basicamente, vai ficar algo entre o bolo tradicional e o brownie. 
• Caso não te apeteça fazer o recheio, poderás sempre comprar compota já feita! Encontra-se bem e até na secção de vegetarianos&alternativos poderás encontrar da biológica. Mesmo assim, fica de olho nos aditivos!
• Eu adoro framboesas e por isso escolhi esse recheio. No entanto, também ficará muito bem com outros como morango, chantilly de soja, caramelo, mais chocolate, menta, etc,... dá largas à tua imaginação! (:
• Como calda, também já utilizei leite condensado cozido vegan. Fica muito bom! No entanto, o leite condensado costuma ser difícil de encontrar nos supermercados e quando se encontra é caríssimo. Nada que uma pesquisa na internet não nos ensine a fazer! (:

Beijocas :)

Receitas :)

Olá pessoal!

Hoje eu andava pelo Twitter e um twitteiro disse que estava a tentar ser vegan ou vegetariano, mas a mãe não lhe facilita as coisas por isso pensei em postar várias receitas para depois dar a provar aos familiares, assim só para desmentir o mito de que só comemos saladas e assim... Estereótipos! :D

Então vamos a isto!