Então, tornaste-te vegetariano estrito ou vegan mas amas panquecas? Don't worry. As panquecas vegetarianas sabem TAL E QUAL, se não melhores! O facto de não levarem ovos não põem em causa a fonfura das panquecas devido a usarmos um substituto muito bom, estranho e bastante barato!
Então, vamos a isso? :)
Ingredientes
3 chávenas de farinha de trigo
3 chávenas de açúcar (vegans usam amarelo!)
1/2 chávena de manteiga 100% vegetal
1 colher de chá de fermento biológico (tipo o Royal!)
1 pitada de sal
Leite vegetal (soja, amêndoa, aveia, etc) q.b
1 colher de vinagre (eis o substituto!)
Procedimento
- Num alguidar, junta os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento e sal) e mexe bem.
- Derrete a manteiga no microondas e junta-a com o vinagre num outro recipiente.
- Junta os ingredientes do recipiente "líquido" aos do recipiente com ingrediente secos e mexe.
- Junta leite vegetal até conseguir uma consistência nem muito líquida como água, nem muito sólida.
- Deixa o recipiente repousar durante 15 minutos com um pano em cima.
- Após os 15 minutos, aquece uma frigideira com o lume no máximo.
- Quando a frigideira estiver bem quente, põe o lume no mínimo.
- Analisa a textura da massa das futuras panquecas. É suposto ficar suave!
- Põe um pouco de manteiga no centro da frigideira (aprox. 10g).
- Põem uma medida de panquecas (uma concha de sopa, por ex.) no centro da frigideira.
- Após alguns minutos, vão surgir bolhas na panqueca que vão em direcção ao centro.
- Quando as bolhas estiverem mais ou menos na zona central da panqueca, vira-a.
- Espera aproximadamente 1 minuto para que a panqueca se faça do outro lado.
- Coloca a panqueca num prato e repete o processo para a restante massa.
- Decora com açúcar, fruta, caramelo, chocolate, geleia, doce, usa a tua imaginação e voilá! :)
Dicas
- Utiliza um batedor de varas ao longo da confecção dos ingredientes.
- Um bom método para saber se a massa está boa é levantado o batedor. Não pode escorrer como água mas também não deve ficar muito tempo agarrado às varas!
- Caso a massa esteja demasiado sólida, coloca mais leite, mas caso esteja mais líquida, lembra-te de colocar farinha e açúcar na mesma quantidade!
- Utiliza uma medida para cada panqueca, como uma concha de sopa, uma chávena, algo!
- Utiliza uma frigideira anti-aderente!!!
- Podes saber que uma panqueca está bem cozida dum lado quando, ao agitar a frigideira, ela se despega.
- Nunca aumentes o lume! A panqueca fica esturricada e nem dá tempo para cozer absolutamente nada!
- Utiliza uma espumadeira para virares as panquecas caso não saibas vira-las só com aquele toque fixe da frigideira.
- Por mais que custe, não pressiones a panqueca com a espumadeira. Tentador, eu sei, mas pronto...
- Se escolhes-te chocolate ou caramelo para pôr nas panquecas, tem cuidados! Utiliza chocolate negro (quase sempre é vegan) e vê se o caramelo usa ingredientes como leite!
- Algumas geleias e compotas usam certos aditivos animais, sobretudo se forem vermelhas (como a de morango, tomate, framboesa, ...). Um bastante conhecido é cochonilha, que aparece em imensos doce sob a forma de E-120.
- Normalmente, o açúcar em pó provém dos ossos das vacas. Cuidado, vegans!
- Disfruta ao máximo!
